CAP pâtissier 2021 : les dates officielles des épreuves

• Les résultats seront communiqués à compter du mardi 6 juillet 2021.
• Si vous n'êtes pas dispensé des épreuves générales, celles-ci se dérouleront les 7 et 8 juin 2021. En particulier, l'épreuve de Prévention Santé Environnement (PSE) aura lieu le lundi 7 juin 2021 de 14h à 15h.

• Le saviez-vous ? notre chère épreuve de Prévention Santé Environnement, a également subi une petite réforme. Elle est déjà active pour le CAP et va s'étendre à tous les diplômes professionnels, Bac compris.
• L'esprit général ne change pas : permettre aux élèves de faire des choix éclairés face à des situations données aussi bien dans la vie courante qu'en milieu professionnel. Souvenez-vous de nos amis Josian et Laurie... Mais de nouveaux thèmes sont abordés, notamment sur l'environnement au sens écologique du terme, et certains sont traités différemment, de façon plus approfondie, sur la contraception par exemple ou encore sur l'ecommerce.
• On peut regretter par contre que ce soit au détriment de la partie sur l'orientation et la formation professionnelle tout au long de la vie, qui disparait purement et simplement.
• Je rappelle que l'épreuve Prévention Santé Environnement est commune à tous les CAP, pas uniquement le CAP pâtissier, et qu'elle est devenue obligatoire.

Les principales rubriques des sujets PSE sont désormais :

• Thématique 1 : L'individu responsable de son capital santé
• Thématique 2 : L'individu responsable dans son environnement (NOUVEAUTÉ)
• Thématique 3 : L'individu dans son milieu professionnel impliqué dans la prévention des risques
• Thématique 4 : L'individu consommateur averti

Le ministère de l'éducation nationale a mis en ligne les grands principes de la réforme de l'épreuve du Prévention Santé Environnement. Vous pouvez en particulier télécharger un sujet zéro commenté en suivant ce lien.

Consultez également le tableau comparatif entre le contenu du programme avant 2020, et après 2020 en suivant ce lien.

Je vous recommande de vous intéresser en particulier à la thématique 2 : L'individu responsable dans son environnement qui n'existait pas jusque là et dont je vous présente les grandes lignes ci-dessous.

On ne peut que saluer l'arrivée de cette thématique entièrement nouvelle comprenant quatre modules en lien avec l’environnement au sens protection de la planète (plutôt trois à bien y regarder d'ailleurs). "Cette thématique répond aux enjeux du développement durable et transitions écologiques et énergétiques", selon les termes du ministère.

De fait, les différents modules évoquent les ressources en eau et en énergie, et les moyens pour limiter nos dépenses énergétiques. Mais il manque tout un aspect sur la consommation responsable, la lutte contre le gaspillage alimentaire et bien sûr, le recyclage des déchets. Plus surprenant, c'est dans cette thématique que sont abordées les risques pour l'audition. On a du mal à voir le rapport avec le reste.

Mais c'est un début et il faut bien commencer par quelque chose pour faire évoluer les mentalités dans le cadre professionnel.

• Identifier les différentes ressources d’eau disponibles (du niveau local au niveau planétaire) et leurs limites
• Repérer les éléments du cycle domestique de l’eau
• Analyser la consommation directe et indirecte en eau d’un ménage
• Repérer des mesures de prévention individuelle et collective pour préserver l’eau

• Identifier un risque majeur
• Repérer les risques majeurs au niveau local
• Repérer la conduite à tenir en cas d’alerte à la population

• Caractériser les énergies renouvelables et les énergies
• non renouvelables
• Identifier l’impact environnemental et sanitaire des différents modes de consommation énergétique
• Proposer des mesures individuelles et collectives afin de maîtriser la consommation en énergie

• Caractériser le bruit par son intensité et sa fréquence
• Identifier les deux grandeurs à prendre en compte pour préserver son audition
• Expliquer le trajet du son dans l’oreille
• Expliquer le rôle de chacune des trois grandes parties de l’oreille
• Identifier les effets du bruit sur l’organisme
• Repérer les conséquences du bruit sur la vie sociale et professionnelle
• Proposer des mesures de prévention contre le bruit dans la vie quotidienne